Secondi Piatti di Terra

Coscia di maialino glassata nel suo fondo alla liquirizia e zenzero, costoletta fritta, germogli di soia e spinaci rosolati con pancetta croccante.

Aletta di vitello cotta a bassa temperatura, glassata come una cima alla genovese e cipolline caramellate ​​​​​​.

Asparagi bianchi cotti in tegame con omelette al vapore e gocce di aceto balsamico di Modena.