Primi Piatti

Foglie di pasta fresca colorata in acqua di cozze, la loro crema alla malamocchina, polvere di prezzemolo e katsuobushi.

Fetuccine fresche all'uovo con un ragù di porcini, calamaretto cacciarolo al prosecco polvere di erbe di laguna ed estratto di salicornia.

Tortelli di pasta nera ripieni di ricotta e astice, crema di broccoli e serviti con una bisque leggermente piccante.

Riso Vialone Nano Novello Az. Agricola Melotti mantecato con crema di topinambur, lattuga di mare e lombo di coniglio arrosto e il suo fondo.

Cavatelli freschi all'uovo e polvere di fiori butterfly blue pea, crema di zucca al forno, fonduta di Bitto, semi di zucca e il loro olio.