Antipasti

Wafer di baccala' mantecato e sarde in saor come da tradizione

Sei tartare di pesci diversi quanti sono i sestieri di Venezia

Sardoni alla piastra su crema di piselli, foglie di cappero, ravanelli in aceto di mele e colatura di alici.

Carciofo fondente, molluschi della laguna alla bourguignonne, spuma di patate alla senape e finocchio di mare.

Carpaccio di controfiletto di manzo marinato al ginepro e caffè, erbe di laguna, salsa di umeboshi e maionese di arachidi all'acqua.

Prosciutto crudo VENETO D.O.P. prodotto a Montagnana by “Attilio Fontana” accompagnato con focaccina  alle  patata viola.

Tatin di zucchine glassate alla scapece di zafferano e ricotta ai fiori di zucca.